Ingredienti

3 hg Farina; 2 Uova; 50 gr Zucchero; 50 gr Burro; 1/2 bicchierino Vin Santo; 1 arancia, scorza grattugiata e succ; 1/2 bustina lievito per dolci; Olio di semi di arachidi per friggere; Zucchero a velo.

Preparazione

Fare la fontana con la farina e versare al centro, le uova, il burro fuso la scorza grattugiata ed il succo dell’arancia, lo zucchero, il Vin Santo ed il lievito. Impastare e lavorare fintanto l’impasto sarà morbido ed elastico. Lasciar riposare per circa 30 minuti, poi stendere con il mattarello sul piano di lavoro, o con la macchinetta manuale per stendere la sfoglia in strisce dello spessore di circa 2 millimetri. Tagliare la sfoglia a strisce larghe circa 4-5 centimetri e poi con tagli diagonali formare i cenci. Friggere i cenci che dovranno risultare dorati da ambedue i lati, quindi scolarli e posarli su un foglio di carta da cucina assorbente ed infine spolverizzarli con zucchero a velo e servire.